文/ 实习生林思恩 修改/ 鄢子为
一碗贵州羊肉粉，拿到数千万元a轮融资。
这家名为“贵凤凰”的黔味餐饮店，树立于2021年，菜品包括粉面、小吃、火锅，招牌菜有贵州羊肉粉、玫瑰冰粉、大方臭豆腐等。该店单品价格从12—35元不等，堂食人均花费60元，瞄准的是喜食米粉的中高收入集体，单店日销最高4万元。
“贵凤凰”老板为陶婷婷。她身世于医药世家，本科就读于北方工业大学。本科结业后，她创建宏途连锁书店，2013年卖给 教育。一年后，陶进入北京大学光华打点学院进修。
因喜爱黔菜，她在读研时刻有了开饭馆的主意。2021年，首家贵凤凰门店在望京倒闭。
陶婷婷为啥押注米粉？
第一，南北方都喜爱。美团大数据闪现，米粉、米线已变成我国人的第三大主食，有复购率高的特征。贵州人爱吃米粉，口味多样；北方喜食羊肉羊汤。以贵州羊肉粉为主体小吃，能扩展受众面。陶婷婷在做创业共享时标明：“贵州小吃在2021年的北京是一个空白。这意味着有很大的商场，但也要承担承受度上的风险”。
第二，背靠贵州本钱。贵州具有一起的少量民族风情、特征烹饪方法和当地食材。贵凤凰食材80%来自于贵州，店面装饰也借用当地文明。贵州特征可变成它的一张手刺。据悉，本轮融资由丰富基金领投，多位黔籍上市公司担任人构成的贵众合伙人公司跟投。不和推力可见一斑。
选好赛道后，陶在运营上发力。
注重直营。贵凤凰官网数据闪现，到当前，北京直营8家门店，签约25家门店，门店面积在100-150平米之间。加盟店暂时未翻开。直营门店能最大化堆集口碑。贵凤凰官方大众号7月发文标明：“接手西直门店后，门店出售成果翻了20倍，最高日销近4万元，非贵州籍顾客占比从40%上升至80%”。
搭上外卖+社群的快车。疫情时刻，贵凤凰上线外卖事务和新零售事务，挺过困难期。陶婷婷花了三天的时刻上线外卖小程序，首日销量欠安。
她试着晓得阻隔在家的食客需要。“不是外卖不可，而是方向错了，咱们要打破传统餐饮‘有啥买啥’的固有思维。”调整方向后，贵凤凰上线六款合适家庭的火锅、烙锅等套餐产品，当天售罄。陶还标明，社群的作用很大。“店长有许多群，加了客户微信，可以随时展示咱们的产品。”
贵州羊肉粉这一赛道，竞赛剧烈，前有霸蛮过亿c轮融资，后有李子柒螺蛳粉等头部品牌步步紧逼。一碗具有贵
州特征的羊肉粉，能否赢得生计空间？
